Épices, miel et amlou du Maroc
Mélanges d'épices pour couscous, harira ou chermoula, curcuma, paprika, miel de différentes fleurs et amlou à tartiner : les produits de cuisine marocains parfument les plats du quotidien comme ceux des grandes occasions. Ce guide présente les principaux produits, donne des repères pour bien choisir et conserver, puis propose une sélection de produits d'épicerie proposés par des artisans et des producteurs sur ARLinK.
Notre sélection d'épices, de miel et d'amlou
32 produits du terroir proposés par nos artisans ; voici une sélection de 12 issus de 6 boutiques.
Miel de Romarin – Pur, Naturel et Récolté au MarocCoop Tajsafoine
Khouribga, Maroc19,19 €Voir le produit
Mélange d'épices pour kafta en flacon saupoudreur 50gGOURMET SECHE
Casablanca, Maroc9,60 €Voir le produit
Les épices et mélanges : pour quel plat ?
- Ras el hanout : un mélange d'épices dont la composition varie d'une maison à l'autre, utilisé dans les tajines, les couscous et les viandes.
- Chermoula : un mélange d'herbes et d'épices pour mariner le poisson et les viandes.
- Mélange pour couscous, pour harira ou pour viandes : un mélange prêt à l'emploi qui assaisonne un plat précis.
- Curcuma, cumin, paprika (doux ou fumé), safran : des épices à utiliser seules ou en mélange.
Miel et amlou
- Miel : il prend le nom de la fleur ou de la plante dont il est issu (eucalyptus, sidr…). La couleur, le parfum et la texture varient d'un miel à l'autre.
- Un miel qui cristallise avec le temps est un phénomène naturel : la texture change, le miel reste le même.
- Amlou : une pâte à tartiner onctueuse, traditionnellement à base d'amandes grillées, d'huile d'argan et de miel. Il existe aussi des versions à d'autres fruits secs.
- Se déguste sur du pain, des crêpes ou des msemen.
Bien choisir
- Lisez la liste des ingrédients et les mentions d'allergènes, en particulier pour l'amlou (fruits à coque) et les mélanges d'épices.
- Vérifiez le poids net, le conditionnement (flacon, sachet, pot en verre) et la date indiquée sur la fiche.
- Pour un usage régulier, choisissez un format adapté à votre consommation : une épice perd de son parfum avec le temps.
Conserver ses épices, son miel et son amlou
- Épices : dans un flacon ou un pot fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
- Miel : à température ambiante, bien fermé. Il n'est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur.
- Amlou : suivez les indications de l'étiquette, et conservez-le au frais après ouverture si elles le précisent.
Commander des produits alimentaires depuis l'étranger
- Chaque pays a ses règles pour l'importation de produits alimentaires, notamment pour le miel. Renseignez-vous sur celles de votre pays avant de commander.
- Les délais de livraison et les frais d'importation éventuels sont indiqués au moment de la commande.
Questions fréquentes
Comment conserver des épices pour qu'elles gardent leur parfum ?
Dans un flacon ou un pot bien fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Évitez de les ranger près de la plaque de cuisson.
Pourquoi mon miel est-il devenu dur ou granuleux ?
C'est une cristallisation naturelle, qui dépend du type de miel et de la température. Le miel reste le même : sa texture a simplement changé.
Qu'est-ce que l'amlou ?
Une pâte à tartiner traditionnelle à base d'amandes grillées, d'huile d'argan et de miel, que l'on déguste sur du pain, des crêpes ou des msemen.
Peut-on commander des produits alimentaires pour l'international ?
Cela dépend de la réglementation de votre pays. Renseignez-vous avant de commander, en particulier pour le miel et les produits transformés.
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